/*
/*]]>*/
۱– نوشابه گازدار
يك بطري متوسط
نوشابه گازدار شامل ۱۰ قاشق چايخوري شكر، ۳۰ تا ۵۵ م.گ كافئين، مقاديري افزودنيهاي
صنعتي و رنگ و نمك ميباشد كه نوشابههاي رژيمي
برخلاف نامشان به دليل طعم دهندههاي مصنوعي خاص، شايد بسيار خطرناكتر از نوشابههاي
گازدار طبيعي باشند. مشكل اصلي اينجاست كه اين نوع نوشابهها تبديل به عضو جدانشدني
رژيم غذايي بعضي خانوادهها شده است. بر اساس تحقيقي در مجله Pediatrics، مشخص گرديده
كه بين ۵۶ تا ۸۵ درصد كودكان به طور متوسط
روزانه ۱ بطري و ۲۰% جوانان و نوجوانان بطور متوسط روزانه ۱ بطري نوشابه گازدار مصرف
ميكنند.
همانطور كه Center for
Science in the Public Interest) CSPI) اشاره نموده است، خانوادهها و مسئولين ميبايست مصرف اين
نوشابهها را به حالت اصلي خود كه همانا جهت مصارف درماني در موقعيتهاي خاص (مثلا
مشكل معده و …) بوده است بازگردانند. اين گروه آمريكايي قبلا نيز بيانيهاي را
مبني بر اينكه خطر مصرف نوشابههاي گازدار همچون مصرف سيگار بايد عنوان شود، به
سازمان غذا و داروي سازمان ملل ارائه دادهاند. (خطراتي از جمله ديابت، اضافه وزن
و مشكلات دهان و دندان و معده).
۲ – چيپس و سيب زميني سرخ شده
اين خوردني دوست داشتني
بخصوص در ميان نسل جوان، شامل آكريلاميد است كه اين ماده عامل بسياري از سرطانها
و صدمه به بافتهاي عصبي بدن ميباشد كه هنگاميكه غذا در دماهاي بالا پخته و يا
تفت داده شود بوجود ميآيد. آقاي Dale Hattis استاد دانشگاه Clark آمريكا چنين ميگويد : “من تخمين
ميزنم كه سالانه بيش از هزاران سرطان به دليل عامل آكريلاميد در
آمريكا شناسايي ميشود.”
هنگاميكه CSPI آزمايشات متعددي را بر روي انواع
فرنچ فرايز يا همان سيب زميني سرخ شده و انواع چيپس انجام داد، اينطور
نتيجه شد كه مقدار آكريلاميد موجود در يك وعده غذاي آمادۀ تهيه شده از بيرون، ۳۰۰ برابر مقدار مجاز در يك ليوان
آب از نظر آژانس محافظت از محيط زيست (EPA) است.
اما اين كل داستان نيست؛ اين نوع خوردني
خوشمزه شامل چربيهاي ترانس بالا ميباشد كه اين نوع چربيها عامل اصلي انسداد رگهاي
خوني و همچنين افزايش سطح كلسترول بد خون و كاهش كلسترول خوب خون هستند (به روايت
نويسنده) و همچينين عامل افزايش ريسك حملات قلبي، ديابت و سرطان نيز ميباشند.
در كل در نظر داشته
باشيم كه فرنچ فرايز و چيپس و امثالهم شامل دو عامل مهم سرطانزا مي باشند.
۳ – انواع دونات (نان سرخ شده)
فرآوردهاي بسيار خوشمزه!
اما در صورتيكه بيشتر دقت نماييم ميبينيم كه چيزي جز آرد و شكر و روغن ندارد.
روغن با ترانس بالا كه كيفيت آن نيز براي ما معلوم نيست. همچنين طعنم دهندههاي
مصنوعي را فراموش نكنيم. “وقتي آنها را ميبينيم، فقط به گردي وسط آن دقت ميكنيم”
اين را Carla Wolper متخصص تغذيه در مركز تحقيقات چاقي نيويورك عنوان نموده
است.
ضمنا به نظر شما
يك عدد دونات چقدر ميتواند ارزش غذايي داشته باشد؟ آيا به خوردنش مي ارزد؟
۴ – انواع كيكها و بيسكوييتها و كلوچههاي آماده
اين مجموعه شامل
انواع كيك، بيسكوييت، كيكهاي بسته بندي و …
ميشود. عامل اصلي كه در اين نوع فرآوردهها بد است همان روغن ترانس بالا بعلاوه
مواد نگهدارنده و طعم دهندههاي صنعتي است. همچنين نكته قابل تامل اين است كه اين
مجموعه مواد غذايي كه به صورت صنعتي تهيه ميشود، شامل مقادير بيشتري از روغن
ميباشند.
اگر براي شما سخت
است كه عادت روزانه خود را كنار گذاشته و انواع كيك را از صبحانه خود حذف كنيد، حداقل
سعي كنيد تا اين مدل محصولات را از نان فانتزي نزديك محل زندگي خود تهيه نماييد
كه حداقل از عاري بودن از مواد نگهدارنده و طعم دهندههاي مجاز در آن مطمئن شويد.
همچنين از استفاده از روغن كره به جاي مارگارين اطمينان حاصل نماييد.
۵ – گوشتهاي فرآوري شده (سوسيس،
كالباس و …)
اين دسته
از محصولات شامل گوشت فرآوري شده (شامل سوسيس، كالباس، همبرگر، رست بيف آماده و
…) دربردارندۀ مواد سرطانزايي بوده كه مهمترين آنها سديم نيترات ميباشد. سديم نيترات
يك مادۀ سرطانزاي بسيار خطرناك بوده كه هيچ جايي در بين رژيمهاي غذايي انسان
ندارد، اين جملۀ متخصص تغذيه، Mike Adams نويسنده نشريه Grocery Warning است.
با توجه به تحقيقي كه دانشگاه هاوايي در
نتيجه ۷ سال بررسي بر
روي ۲۰۰۰۰۰ نفر از
افرادي كه مرتبا از اين نوع مواد غذايي استفاده
ميكردهاند انجام شده است، اين طور نتيجه شده كه ۶۷% از آنها خطر ابتلا به سرطان
پانكراس را در مقابل افرادي كه از اين نوع مواد مصرف نميكردهاند، در خود
افزايش دادهاند.
پس چرا وقتي هيچ
اجباري به مصرف اين نوع غذاها نيست، خطر ابتلا به بيماريهاي مختلف را در خود افزايش
دهيم؟
۶ – غذاهاي كنسرو شده
يك قوطي غذاي كنسرو
شده مانند قرمه سبزي و يا سوپ شايد براي ما خيلي جالب و خوشمزه و همچنين
پركاربرد (مثلا براي راه مسافرت) باشد. ولي بايد اين را دانست كه يك قوطي غذاي
كنسرو شده شامل مقدار زيادي چربي ترانس بالا، سديم و طعم دهندههاي مصنوعي مانند MSG (يك نوع طعم دهندۀ غذاهاي كنسروي) است.
همچنين يك بشقاب غذاي كنسروي مانند قورمه سبزي يا سوپ،
گاه تا ۱۰۰۰ ميليگرم
نمك افزوده دارد كه هر كس معمولا به تنهايي يك بشقاب بيشتر
ميخورد.
اين در حاليست كه متخصصين تغذيه توصيه
ميكنند كه حداكثر نمكي كه در يك روز بدن ما نياز دارد، ۲۴۰۰ ميليگرم است.
۷ - انواع كره حيواني و گياهي
(مارگارين)
دو نوع خوردني
مختلف وجود دارند كه به خاطر دو دليل براي سلامتي مضر ميباشند، و جالب اينكه
جايگزيني هر كدام با هم باز هم همان اثر را دارد!
مارگارين اصالتا يك نوع روغن هيدروژنه
ميباشد. يك قاشق غذاخوري مارگارين شامل ۳۰ كالري انرژي، ۳/۵ گرم چربي و نيم گرم چربي اشباع
شده دارد. در كل روغنهاي هيدروژنه بيشترين مقدار ترانس را دارا
ميباشند.
كره حيواني، به
اندازه مارگارين خطرناك نيست اما يك قاشق غذاخوري آن شامل ۱/۵ گرم چربي اشباع شده
ميباشد. در هر صورت بايد درنظر داشت كه هم كره و هم مارگارين، هر دو عامل مهمي در
بروز بيماريهاي قلبي ميباشند.
نتيجه گيري نويسنده :
الف) به نظر من
اينها همه درست است و همچنين بسياري از غذاهاي ديگر موجود است كه شايد مشتق شده از
همين غذاهاي پايه باشند. مثلا پيتزا يا اسنك و … . من شخصا ترجيح ميدهم بيشتر عمر
كنم تا اينكه به نياز حس چشايي خود پاسخ گويم.
ب) غذاهاي بيرون (فست فود) اصلا خوب نيست و
مهمترين عامل بيماريهايي نظير سرطان پانكراس، بيماريهاي معده و … است. با
اينحال كه ممكن است فست فودها آلوده بوده و بيماريهاي اورژانسي ايجاد نمايند.
ج) دو مورد از عوامل مهم بيماريزا و
سرطانزا همانا روغنهاي ترانس بالا و طعم دهندههاي شيميايي است